[엄지의제왕] 계란 노른자, 진짜 콜레스테롤을 높일까? | 달걀 후라이, 삶은 달걀, 구운 달걀 중 가장 혈관 영양에 좋은 달걀 조리법은?

건강한 정보를 드리는 동글네모입니다. 🍀

오늘은 2020.12.29에 방영된 '엄지의 제왕' - 혈관 건강 영양 관리에 대한 정보를 가져왔습니다.

 

🌟내일 해먹어보려고 하다가 까먹으신 경험 많이 있으시죠?

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영양의 보고! 저희가 알고 있는 계란 노른자와 콜레스테롤의 오해와 진실 등 흥미롭고 유익한 내용이니 끝까지 봐주세요 :)

 

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[INDEX]

1. 계란노른자 영양 성분

2. 계란노른자의 오해와 진실

3. 달걀 하루에 몇개까지 먹어도 될까?

4. 가장 영양소 보존하며 먹는 계란 조리법

5. 결론

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오늘의 주인공은 면역력을 높여주고 심근경색 위험을 낮추어주는 국민 영양 간식, 바로 '계란'입니다. 

 

 

계란 노른자 속 영양 성분

달걀 노른자 속에는 단백질, 항산화 영양 물질이 포함되어 있습니다.

 

또한, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 아연 등 면역 영양소도 풍부합니다.

 

미국 영양학회 저널 (2016년 11월호)에 따르면 달갈의 항산화 물질은 '동맥의 혈전 형성'을 억제한다고 합니다.

 

 

특히나 비타민 E는 심장병 환자의 심근경색 위험을 낮추어 준다고 합니다.

 

 

달걀노른자의 오해와 진실

흔히 많이들 생각하는 계란노른자에 대한 의문증이 있습니다. 바로, "달걀 노른자를 먹으면 콜레스테롤이 높아질까?"입니다. 이 부분은 참 많은 분들이 갑론을박하는 부분이기도 합니다.

 

과연 진짜 그런지, 아니면 오해인지 알려드리겠습니다.

 

실제 이런 이야기가 워낙 많이 있다보니 실제 영국에서 실험을 진행했습니다. 그 결과는 2018년 영국의학저널(BMJ)에 실렸는데요. 

결과는 하루에 달걀 한 알 섭취 시 심혈관 질환과 뇌졸중 위험이 18% 감소했다고 합니다.

 

특히나 심근경색에 걸릴 확률은 28% 낮춰주는 효과가 있었습니다.

 

결과적으로 "달걀과 콜레스테롤은 연관성이 없다"고 합니다.

 

 

달걀 영양소 보존하며 건강하게 먹으려면 하루에 몇개?

이날 방송에서 밥솥이나 에어프라이어에 달걀 한판을 넣고 하루에 많이 꺼내먹는다고 이야기 하시는 분들이 있었습니다. 실제 달걀은 제한 없이 많이 먹어도 건강에 좋은 것일까요?

 

달걀은 건강한 사람 기준 하루 6개 미만의 달걀을 섭취하는 것을 추천한다고 합니다. 콜레스테롤에 대한 위험 또한, 2018년 미국 심장학회 지침에 따르면 적정량의 계란 섭취는 좋은 콜레스테롤로 변해 혈관 건강에 도움을 준다고 합니다.

 

기저 질환이 있는 경우에도 하루 달걀 2개 섭취는 문제가 없다고 합니다.

 

 

혈관 영양, 건강에 가장 좋은 계란 조리법

계란에는 다양한 조리법이 있습니다. 구운 달걀, 삶은 달걀, 계란 후라이 등이 대표적입니다.

그 중 혈관 건강에 가장 좋고 가장 영양 보존하며 먹을 수 있는 조리법은 바로 삶은 달걀이라고 합니다.

 

후라이로 먹을 경우, 기름을 함께 섭취하게 되는 점이 삶은 달걀보다는 혈관 건강에 덜 좋다고 합니다. 삶아서 먹으면 가장 효과적으로 양질의 단백질을 섭취할 수 있다고 합니다.

 

<결론>

그러므로 달걀을 먹는다면 하루에 6개 미만, 계란노른자도 함께, 삶아서 먹는 것이 가장 혈관 건강에 도움이 되는 섭취/조리법이라고 할 수 있습니다.

 

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